Najfinija jela nekada mogu nastati na najjednostavniji način. Na primjer, već je kasni sat a treba spremat večeru prije nego se pilići probude. Pa tražiš inspiraciju u frižideru. Većinu stvari odbacuješ jer je presporo, komplicirano, nešto fali itd. Onaj svežanj mladog luka je za salatu, al treba nešto smislit uz salatu. Mogu eventualno satricu napraviti, ali nije ni to potpuni obrok…hm…mrkva. Tri mrkve? Što s njima? Jedno veliko ništa. Skuhana mrkva i salata od mladog luka baš i nisu zadovoljavajući obrok za gladne želudce. A i ona 4 šampinjona neću se proslavit. Kad puste vodu, bit će žgoljava, ma ni za pod zub.
Ali,
što ako skombiniram sve skupa. Ako može rižoto s porilukom, što ne bi mogao i s mladim lukom. I tako malo ubaci ovog, malo onog, malo začina…. I nastane najkremastiji i najfiniji rižoto koji sam jela.
- 5 komada mladog luka
- 2 mrkve
- 4 šampinjona
- 2 češnja bijelog luka (ja nisam imala pa sam koristila češnjak u prahu)
- 1.5 šalica riže
- maslinovo ulje
- majčina dušica
- papar
- sol
- list peršina
Na ulju malo popržit sitno nasjeckane šampinjone da puste vodu, dodati jednu naribanu mrkvu i jednu sitno nasjeckanu. Luk oprati i odrezati ružni dio zelenjave, a ostalo nasjeckati na veće komade (s lijepim repovima zelenjave). Još malo pržiti dok ne uvene. Začiniti.
Dodati opranu (da, znam da se po pravilu riža ne pere, al ja sam tak naučila i riža mi je uvijek kremasta, tako da se držim svojih navika u ovom slučaju) rižu. Zatim i vode (ide u omjeru 3:1 u korist vode, al ja još uvijek dodam odoka ako treba). Kada voda proključa, smanjite vatru i ne miješate dok se ruža ne skuha, nekih 20ak minuta. Osobno najčešće koristim običnu bijelu rižu (parboiled ili arborio).
Mladi luk je inače dosta blagog okusa i pun zdravlja. Sadrži vitamin A, tiamin, B6, vitamin C, folnu kiselinu, kalcij, željezo i kalij. Ima antiupalna svojstva, regulira krvni tlak i razinu šećera u krvi.
